Los textiles estilo Saltillo se tejían en telares de pedal, usualmente en secciones largas y relativamente angostas. Para crear textiles más anchos como este jorongo, los tejedores producían dos secciones idénticas las cuales cosían juntas, algunas veces dejando una abertura para la cabeza. La creación de piezas que concuerdan exactamente es una hazaña técnica impresionante, sin embargo común en muchas tradiciones textiles.
La región de Saltillo, en el estado de Coahuila al norte de México, fue el primer y más importante centro de producción de textiles estilo Saltillo, aunque también fueron manufacturados en otras partes de México. Hacia el sur Zacatecas, San Luis Potosí, Querétaro, Aguascalientes y Guanajuato fueron centros importantes de producción. El pueblo de San Miguel de Allende, en el estado de Guanajuato, fue el competidor más fuerte de Saltillo. Más allá de estas ciudades, los textiles estilo Saltillo fueron la inspiración para tejedores desde Guatemala hasta Nuevo México.
